封面新闻记者 荀超开yun体育网

套枣

“蒹葭苍苍，白露为霜。所谓伊东谈主，在水一方。”9月7日，二十四骨气之一的白露，阴凉的秋风，开释着“通宵凉通宵”的当然之好意思。当平武木枣树上的果实阅历着从青白再到黄红的诡秘革新时，延续了600多年的非遗武艺——平武套枣，也跟着骨气的流转，化为形如莲花、色若琥珀的艺术品。

白露，是二十四骨气中的第15个骨气，秋季第3个骨气。此时，太阳达黄经165度，冷空气转守为攻，日夜温差渐渐拉大。古东谈主将白露分为三候，“一候鸿雁来，二候玄鸟归，三候群鸟养羞。”白露时节，恰是中国各地大忙时节，有“白露打枣，秋分卸梨”等生涯成语。

陈力菊雕镂套枣

连日来，非物资文化遗产“平武套枣”样式代表性传承东谈主陈力菊特地忙活。她与一群套枣爱好者、传承东谈主联袂，从选枣、摘枣到笼统雕镂，全程参与并用心带领。凭借32刀的精确雕镂武艺，她用巧手延续着这项陈腐武艺的传承与传播。

陈力菊摘木枣

“平武套枣是咱们平武县的特产之一，有600多年历史。同陈年梅线、贡玺茶、桂花酒等雷同，都曾是龙州土司为天子出产的贡品。”陈力菊先容，每年处暑之后、白露之前，她都会采摘平武山区独有的长形上好木枣，将其看成制作套枣的原料。“木枣个头不大，甜度也不足红枣，但它的果肉密度高，纤维鉴定，就像为雕镂而生的。换了别的枣子，32刀下去早就散架了。”

陈力菊摘枣

她进一步诠释：“白露之前的木枣果是青白色，果皮紧实、果肉韧性都备，恰是雕镂的理想情景。要是比及白露事后再摘，气温下跌，枣果会加快变黄变红、变软，果肉失去弹性，稍一碰触便会打破，就像过了火候的面团，再也捏不出想要的阵势。”这种采摘时机的把抓，源自对当然限定的真切一语气。

浸泡

陈力菊先容，平武套枣以好意思貌和可口俘获东谈主心，有“紫莲并蒂叠玉盘，天子安心座中间。卫士如莲表里套，宫廷好意思食代代传”的说法。其制作工艺十分庄重，要经由采枣、选枣、雕镂、剃骨、分花瓣、浸泡、清洗、煮制、蜜制、风干等十余地工序，仅雕镂技术就需要32刀——当先以专用雕刀将木枣辩认三等份进行雕镂，然后找准点位果肉分离，使花瓣高下三方，瓣瓣相套，酿成花篮状。

煮制

而最为要道的“分瓣”工序中，枣果需被均匀分红三均分，枣头3瓣、枣尾3瓣，每瓣的厚度、弧度必须完全一致，智力罢了“丝丝入扣”的套叠成果。“这么拉开来是一朵圆善的莲花，合上又变回一颗枣的阵势，中间的枣核则宛如莲心，这即是‘天中有地，地中有天’的形而上学，老祖先把六合和会的机灵刻进了枣子里。”陈力菊说。

套枣制品

雕镂完成后，还需要用草木灰水将雕好的套枣浸泡通宵（10-12小时）去涩、增多硬度，再用热水进行煮制、缅想套枣中满盈的草木灰身分。之后用平武深山的野生蜂蜜蜜制8-12小时。“蜂蜜必须是野生的，它的黏稠度能让枣肉保持阵势，滋味也更甘醇。”陈力菊告诉封面新闻记者，制品套枣呈琥珀色，具有雕镂笼统、线条流通、玲珑晶莹、镂空活套的工艺特征。其感官明快诱东谈主、进口甜而不腻、既有枣的幽香又有蜜的甘甜，香甜可口，色、形、香、味皆佳。

套枣制品

2006年，平武套枣入选绵阳市第一批市级非物资文化遗产代表性样式名录，2023年入选四川省第六批省级非物资文化遗产代表性样式名录。在信守传统工艺的同期，陈力菊也在探索立异。“雕镂的阵势不行变，这是老祖先的机灵，但口味不错跟上期间。”她尝试将平武另一项非遗“陈年梅线”融入蜜制工序，让套枣有了酸甜的端倪；“咱们还推出了麻辣味套枣，偶然地得益了年青耗尽者的喜欢。麻辣味能高出枣肉的清甜，是种很奇妙的碰撞。”

这些立异让套枣从“贡品”走进了寻常庶民家。在平武的土司宴上，套枣是压轴的主角好意思食；在陈力菊使命室文创品牌的货架上，包装精良的套枣成为搭客时常购买的伴手礼。采访中，陈力菊算了一笔账，称小小的套枣已带动当地近百户家庭做事、增收，“全球神话过木雕、石雕，但咱们把食物雕镂成艺术品，既是一个很好的经济价值，也能说明其文化价值，这就瑕瑜遗的生命力。”

在陈力菊看来，套枣的价值远不啻于可口。那颗被“花瓣”环绕的枣核，被赋予了新期间含义——符号着各民族永结齐心。“你看这六片花瓣，丝丝入扣，离不开中间的枣核。就像咱们56个民族，牢牢合作在一个中枢周围，它的文化价值相配丰厚。”

如今，跟着“熊猫走六合”“绵品出川”等举止的开展，平武套枣已走出大山，成为绵阳乃至四川的文化柬帖。“在深圳的文博会上，有番邦东谈主拿着套枣舍不得吃，说这是‘不可想议的魔法’。”陈力菊的语气里尽是粗莽。异日，她将连接手抓刻刀，在社区、学校等地传承、传播，随骨气更替，续写套枣的故事。

海报缱绻 王想琪

（本文图据受访者）开yun体育网